recette POULET AU COCO de Sophie (Réunion)

29 Juin 2010 , Rédigé par Le Point CLE Publié dans #articles apprenants

Ingrédients

8 cuisses de poulet

2 boîtes de lait de coco

3 belles tomates

2 oignons

Zeste de combava (citron vert) râpé

3 c. à s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Thym

1 pincée de safran

Piment pili-pili (facultatif)

Marinade

1 gousse d’ail

1 jus de citron vert

2 oignons et thym

3 c. à s. d’huile d’olive

- Faire macérer les cuisses de poulet dans la marinade (1 h)

- Faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter toutes les aromates, les tomates coupées en cubes, le safran, sel et poivre.

- Lorsque les morceaux de poulet ont pris couleur, les retirer du récipient et les réserver. Déglacer au lait de coco.

- Remettre les morceaux de poulet, laisser réduire à petit feu jusqu’à cuisson du poulet.

- 5 mn avant la fin de cuisson, ajouter le combava râpé et ajuster le sel à votre convenance.

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