recette PAIN PERDU AUX FRUITS ROUGES de Jean Baptiste

29 Juin 2010 , Rédigé par Le Point CLE Publié dans #articles apprenants

Ingrédients pour le pain perdu aux fruits rouges

3 œufs - 30 cl de lait écrémé

12 cl de canderel - 120 g de beurre allégé

12 tranches de pain de mie sans croûte - 600 g de fruits rouges

- Battre les œufs avec le lait, la crème et 6 c a s de canderel

- Faites chauffer le beurre dans une poêle, trempez les tranches de pain de mie dans la préparation aux œufs puis faites les cuire jusqu'à ce quelles soient légèrement colorées

- Faites sauter les fruits rouges 2 minutes à feu moyen avec les 120 g de beurre. Ajoutez les 6 c a s de canderel et servez sur le pain perdu

Ingrédients pour le coulis de fruits rouges et sa chantilly caramélisée

1000 g de fraises - 500 ou 200 g de sucre

1 chalumeau de cuisine- 1 chinois de cuisine

- Procédez au tri et au lavage des fraises

- Dans un grand récipient, mélanger les fraises avec le sucre, incorporer quelques gouttes de jus de citron

- Mixer bien le tout. Passer le coulis aux chinois filmé et mettre aux frais. Pour caraméliser, mettre un peu de sucre sur la chantilly et faire chauffer grâce au chalumeau de cuisine

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