recette gâteau aux noix par COLETTE

17 Mars 2011 , Rédigé par Le Point CLE Publié dans #articles formateurs

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn.

Ingrédients (pour 6 personnes):

180 g. sucre semoule
4 cuillérées à soupe de rhum
2 cuillérées à café d’extrait de café
1 cuillérée à soupe de chocolat râpé
5 œufs, 15 g. de beurre
6 biscuits à la cuillère
12 cerneaux de noix
225 g. de noix pilées
1 verre et 1/2 de verre de crème fraîche fluide

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec 150 g. de sucre et le rhum pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter les biscuits finement écrasés et les noix pilées. Battre les blancs en neige ferme ; les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse. Beurrer largement un moule à manqué ; y verser la préparation et mettre à four doux (th. 4), chauffé préalablement pendant 45 mn. Démouler le gâteau sur un plat de présentation ; laisser refroidir.

Fouetter la crème avec le reste du sucre, ajouter l’extrait de café, napper le gâteau. Décorer avec les cerneaux de noix et le chocolat râpé.

Servir avec un vin moelleux (sauternes par ex.).

Bon appétit ……

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